Van Wilde Gans tot Kerstdiner

Deze kerst organiseren we een bijzondere workshop gans villen om er een kerstdiner van te maken. Het is een ambachtelijke buitenworkshop waarin je zelf een wilde gans leert verwerken, van het ontwijden tot het bereiden van een maaltijd. Met respect voor het dier en aandacht voor de herkomst van je voedsel.

Weet jij eigenlijk wat er nodig is voordat er vlees op je bord ligt?

Tijdens deze bijzondere workshop ga je zelf aan de slag met een wilde gans. Je leert hoe je het dier vilt, verwerkt en bereidt. Geen kant-en-klaar stukje vlees uit de supermarkt, maar het hele proces van dichtbij meemaken.

Het kan confronterend zijn om zelf met een dood dier te werken. Tegelijkertijd is het een bijzondere en leerzame ervaring die je misschien wel anders laat kijken naar vlees. 

We maken bewust gebruik van uitheemse dieren die in overdaad in Nederland voorkomen. ‘Ongewenste’ dieren die in het kader van de populatiebeheer en schadebestrijding worden bejaagd. Deze dieren belanden met regelmaat in de prullenbak, maar tijdens deze workshop kunnen we iets van ze leren en tijdens het kerstdiner van ze  genieten.

We doen dat met respect en dankbaarheid voor het dier.

Alexander Nieuwenhuis van Where Wild Things Are

Na 25 jaar vegetariër te zijn geweest ben ik de afgelopen jaren weer af en toe vlees gaan eten. Geen vlees uit de supermarkt, maar wel nu en dan wild. Er zit rijkdom in zien waar je vlees vandaan komt en het dier te bedanken dat je voedt. Dat is een ervaring die ik graag met anderen deel.

Wendy van Aert van Bos Ruimte 

Bij Bos Ruimte kook ik meestal vegetarisch, maar zelf eet ik af en toe wel vlees. Ik vind eigenlijk dat als ik vlees eet, ik ook moet kunnen omgaan met het dier waar dat vlees vandaan komt. Dat ik zelf een dier zou moeten kunnen verwerken, van het ontweiden tot het bereiden. Maar eerlijk gezegd vind ik dat best spannend! In Alexander heb ik iemand gevonden die me dat kan leren. En hoe mooi is het om die ervaring ook met anderen te delen bij Bos Ruimte?

We sluiten de middag af met een gezamenlijke maaltijd. Het overige vlees neem je mee naar huis, samen met een recept om er tijdens de kerstdagen iets lekkers van te maken. Een bijzondere ervaring, vlak voor kerst. Met je handen aan het werk, buiten in de natuur en met aandacht voor het dier.

Het programma

| 13:00–13:15 | Ontvangst met koffie en thee |

| 13:15–13:45 | Introductie, herkomst van de ganzen, mesveiligheid, hygiëne en demonstratie villen |

| 13:45–15:00 | Zelf de gans villen en verwerken |

| 15:00–17:00 | Schoonmaken, ganzenstoof bereiden en vlees verpakken |

| 17:00–18:00 | Samen genieten van de ganzenstoof en een verwarmend drankje |